翡翠麺　復活しました！

和食で味わう翡翠麺（ひすいめん）

旬味にしでの翡翠麺は酢を効かせた和風の味わいです

夏期限定の翡翠麺、製麺所さんが今年は作ってくれました！

ほうれん草ペーストがたっぷり入った翡翠麺

お酢の入った麺つゆでさっぱりとどうぞ！

この翡翠麺の製麺所は麺づくり日本一です

この翡翠麺を製麺してくれているのは、成美製麺（なるみせいめん）さんです。石川県野々市市にあるこじんまりとした製麺所さんなのですが、なんと2023年の製麺日本一を受賞しているんですよ。

成美製麺

安心と安全を麺に練り込む野々市市の製麺工場「成美製麺」

narumi-seimen.com

詳しくは成美製麺さんのホームページをご覧になってください。

翡翠麺とは

翡翠麺は、一般的に生のほうれん草やほうれん草のピューレを麺の生地に練り込んで作られます。中には、ほうれん草粉末とクロレラを使用して作られるものもあります。この製法により、麺は半透明の深緑色を呈し、視覚的にも魅力的な食材となっています。

成美製麺さんの翡翠麺は、かなりのこだわりで作られており、ほうれん草しか使いません。着色料やクロレラなどを使わないのでとても自然な食品なんです。

一般的な翡翠麺は中華用です

翡翠麺は、その鮮やかな緑色を活かした様々な料理に使用されますが、ほぼ中華用です。

• 冷やし中華：翡翠麺の緑色が映える代表的な料理です。
• 塩ラーメン：麺の色が引き立つ淡い色のスープと相性が良いです。
• 野菜ラーメン：翡翠麺の特性を活かした組み合わせです。
• 創作系ラーメン：独創的な料理に使用されることもあります。

注意点

翡翠麺は、ほうれん草を使用しているため、若干の青菜の味がします。そのため、青菜が苦手な方にとっては好みが分かれる可能性があります。翡翠麺は、その鮮やかな色合いと独特の風味から、初夏の季節感を演出する料理に適しています。視覚的にも味覚的にも楽しめる、日本独自の創作麺として親しまれています。

旬味にしでが、あえて翡翠麺を和風料理として使う理由

翡翠麺の食感のよさ、色味の美しさ、これはまさに和食用として使うべきだと、大将がほれ込みました。

翡翠麺は夏季限定です。ぜひご賞味してみてください。

翡翠麺

翡翠麺についての他の記事はこちらをご覧ください

翡翠麺（ひすいめん）

「翡翠麺」の記事一覧です。

shunminishide.com